|
|
Troostmaal Uit Jamaica
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gr varkenslappen van de nek - 2 uien - 70 gr boter - 2 tl kerrie - ½ el piment - mespunt cayennepeper - 2 el geraspte kokos - 4 dl (kippen)bouillon - 1 el wijnazijn - 2 el ananasvocht
½ el maïzena
6-8 plakken ananas (blik)
peper en zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd het vlees in blokjes. Pel de uien en snipper ze grof. Verhit op matig vuur 50 gr boter. Bak daarin onder omscheppen de vleesblokjes aan alle kanten bruin. Zet het vuur laag en laat de uiensnippers meefruiten tot ze wat kleur gekregen hebben.
Roer er dan kerrie, piment, cayennepeper, peper, zout en kokos door. Laat dit ca. 2 minuten meebakken. Voeg de bouillon, azijn en ananasvocht toe. Breng op matig vuur en breng alles al roerend aan de kook. Sluit de pan, zet het vuur laag en laat de inhoud stoven.
Smelt 10 minuten voor het einde van de stooftijd in een koekenpan op matig vuur de rest van de boter uit. Dep met keukenpapier de ananasplakken droog en bak ze aan beide kanten goudgeel. Houd ze warm op een voorverwarmde schaal. Leng in een kopje de maïzena aan met 3 el water en bind hiermee het stoofvocht.
Serveer hierbij droge rijst en een lichte salade van kropsla.
|
|
|